蹄髈要煮多久才会烂?
猪蹄炖汤一般炖1个半小时或者2个小时就可以了。至于为什么炖了很久都不烂，有可能是因为炖猪蹄的时候火候没把握好。如果想快点吃到炖猪蹄或者想节省电气或者煤气，一开始可以猛火炖开，或者猛火炖30分钟，之后放入慢火再炖1-2小时就差不多了。
蹄髈的做法
1、调料：精盐15克、葱段10克、姜片10克、绍酒25克、香菜5克、麻油10克。
2、做法：先将蹄髈镊去杂毛，刮洗干净，用刀将皮剥去。
3、放入沸水锅内焯水后捞起，放清水中漂洗净。
4、炒锅洗净，放入蹄髈，注入清水，以淹没为度，置大火上烧沸，撇去浮沫。
5、再放入精盐、葱段、姜片、绍酒，加盖，改用小炖约2小时，至酥烂为度。
6、拣去姜片、葱段，将蹄髈连同汤一齐盛入汤碗，滴入麻油，撒上香菜末即成。
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